武夷岩茶制作工艺中的“三个半师傅”!

日期:2020-07-31 17:09:03 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

岩茶制作工艺中最重要的是“三个半师傅”:做青师傅,焙火师傅,看茶师傅,加上最后的泡茶师。

初制-做青

看青做青,看茶做青,青变则变。看似简单的十二个字,却极大地考验着做青师傅。这其中包含了太多因素,天气变化、采摘时间、岩茶品质、香气滋味,都会影响到茶叶品质。

在每年的春茶加工中,做青的工序短则一个星期,长则二十天。这期间做青师傅的辛劳是旁人难以想象的,必须时刻保持头脑清醒,感官敏锐,心手相通,方能拿捏分寸,制出上等的茶叶。

精制-焙火

看茶焙茶,看火焙茶,茶变则变。短短十二字箴言,这一环节更加考验焙火师傅的经验与技巧。师傅的嗅觉,视觉,听觉都必须全身心调动起来。武夷岩茶,十焙成金。好的乌龙茶,总是呈火香味,色泽乌润,茶性温和,茶味醇厚,香气馥郁,甚似幽兰,回味悠长,这都得益于“焙火”这一关键环节。

看茶-拼配

只有最富经验的师傅,才能成功胜任看茶师的职责。好的看茶师傅,心中对武夷岩茶的方方面面都了如指掌,产地、品种、香气、叶底、外观、颜色、火候全都要考虑周全,方能拼配调制出最上乘的优质大红袍。

泡茶-茶艺

制茶师傅担当的是大红袍的内在,茶艺师则是最后将好茶呈现于世人的重要角色。好的茶艺师讲究因茶而异,因人而异,冲泡出适合客人的茶汤,并且可以详尽介绍茶中蕴含的奥妙。

匠人匠心,数十年如一日;方能制出杯中好茶。茶尚俭,茶贵清,茶崇和,茶致静;以茶养心,以茶静心。(来源:武夷岩茶,图来源:南茗佳人)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: