安吉白茶:唯一“挂羊头卖狗肉”的奇皅茶叶

日期:2020-07-31 17:08:42 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

要是你喝过安吉白茶,可能会很奇怪,为什么安吉白茶的味道和汤色,有点也不像其他的白茶,反而给人的感觉像是绿茶呢。

那是因为,安吉白茶本来就是绿茶。

我们通常把茶类分为了六类,其中绿茶和白茶各自占据一方,都有自己独特的特征和辨识度。而划分它们的标准,就是按照茶的加工工艺来划分的。

绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成,它是一种不会发酵的茶。换个说法,就是绿茶不会像白茶一样,放得时间久了味道和成分就产生变化,只会放得越久味道越淡。

而白茶是属于微发酵茶,它的制作工艺和绿茶完全不同,也因此,只要存放得宜,它会慢慢产生滋味和香气的变换,也因此,白茶才有“新白茶、老白茶”的说法,而绿茶却没有。

那么安吉白茶呢?

它产自于浙江省湖州市的安吉县,制作工艺完全都是遵从绿茶的标准来进行的,所以,安吉白茶的香气和口感,都是绿茶的标准,也不具备长期才贮藏的特点。

制作安吉白茶半叶产品需靠纯手工去除每一片茶叶的叶脉,理想的青叶规格应如上图般大小

它之所以叫白茶,只是因为它的树种,是比较特殊的。

或者说,安吉的茶树属于茶树中的变异品种。

它在春季萌发芽叶时,受树体和气温的影响,所以长出来的芽叶都是白色或浅绿色。颜色很淡,脉络清晰,很容易就能认出来。

而过了一段时间后,随着气温升高,它的芽叶颜色又会逐渐变深,由淡转绿,最后变得和别的茶叶没有什么区别。

正因为这样的茶叶特征,所以它才得名:白茶。

这里的白茶,只是它的品牌名称,而不是它属于白茶类。

所以,安吉白茶,其实是一种绿茶。

因为这样的特性,让安吉白茶的形状和风韵最为优雅,叶片翠绿脉络清晰,芽如裹鞘挺直,冲泡的叶底细嫩成朵叶白脉翠,卖相十足。

也因为这样的特性,安吉白茶的茶氨酸含量远比平常绿茶要高,所以口感的鲜爽度非常高;而茶多酚又远低于其他绿茶,没有寻常绿茶明显的苦涩味。

这才造就了安吉白茶独特的品牌,成为唯一挂着白茶名号的:绿茶。(来源:茶叶微刊,图来源:说茶网图库,版权归原作者所有)

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