武夷岩茶,贵在其骨

日期:2020-07-31 17:07:17 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

今天要讲的,是武夷岩茶之贵,贵在哪里呢?贵在其骨。略知武夷岩茶的人,往往最熟悉的四个字就是“岩骨花香”,花香很好理解,岩茶的很多小品种,多以花名来命名,如醉海棠、黄玫瑰、向天梅、白牡丹、奇兰、小玉桂等等不胜枚举,观其名,想其味,当有所感。

而岩骨的“骨”,听起来似有所悟,说起来却无从谈起,这可能就是只可意会不可言传吧。喝过岩茶的你,有没有摸到过岩茶的“骨头”呢?

武夷山得天独厚的地理环境,造就了岩茶特有的山场气质,碧水丹山之上,风化岩土形成了介于烂石与砾壤之间的土质,而这种充满地域性标识的特征,即使将武夷山的茶树原封不动移栽到其他地方,也是无法复制的。

而焙火这道工序同样必不可少,经过了高温的“煅造”之后,形成了武夷岩茶特有的厚重口感,苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》诗云:“森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正”,很形象地描述了岩茶的“骨头”是指茶汤的口感浓稠却又不失细腻。

而很多人在说岩韵的时候,往往会提起乾隆皇帝在品岩茶时留下诗句:“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”。在他们看来,岩茶的质感是霸气的,那种看不见摸不着的茶气就是岩韵,让人在品饮后如有骨鲠。

岩茶之妙,更在于其中的万千变化,一泡茶从干茶到尾声,每一道都有不同的感觉,随着冲泡手法的不同,更是有难以捉摸的变化。

然不管是山场也好,工艺也罢,都造就了武夷岩茶与众不同的口感与内涵,令许多人心驰神往迷恋不已,教主才疏学浅,无法用文字来描述其中滋味,特别是每一次不同的新体验,更是引人入胜的特质之一。(来源:茶道茶)

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