凤凰单丛的十大常识之七至十,你知道多少?

日期:2020-07-11 11:24:48 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

凤凰单丛的十大常识之七至十,你知道多少?

7.为什么凤凰单丛的量词是“条”

茶商从茶农那里收购凤凰单丛的毛茶后,因为品质不同,会筛选后烘焙。

这样就造成了两袋茶叶的质量不同,假如同一袋茶叶,因为量多,得分两次烘焙,那么就要分成两袋装。

同个炉子,同样的温度同样的烘焙时间,烘焙出来的茶叶,在口感上不会一模一样,只会无穷接近。

一条茶分开烘焙茶客喝起来滋味会不一样,当喝到喜欢的时候,就会将一袋茶买下来,通常的表述是这样的:“老板,这条茶我要了。”

故而言“条”,就是指一个品种香型,在茶叶的加工过程中,表现出单一口感的一袋茶叶。

8.制法上,凤凰单丛始于黄茶

这个说法的提出出现于叶汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》一书中。

作者认为,在追溯单丛茶的源头,一般人认为在黄茶之前应有早期单株采制的茶叶,在黄茶之后,才有乌龙茶意义上的单丛茶和传统制法。

明末清初,“凤山”黄茶是潮州乌龙茶的起点,单丛茶的“雏形期”也可能随之出现。

潮州凤凰山是个特殊地域,这里的地理环境、茶树种性,栽培方式和单株采制,都是产生单丛茶的有利条件。

明末清初,潮州出现了用做青法炒制的“黄茶”,称为“凤山茶”,这是潮州乌龙茶的起始,距今已有三百多年。

关于黄茶,早期记述见于郭子章《潮中杂记》(约1582年):潮俗不甚贵茶,今凤山茶佳,亦云待诏山茶,可以清肺消暑,亦名黄茶。

9.雪片是什么茶?

雪片,是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓,代表一年中最后一季产的茶。

一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单丛花香艳丽,滋味鲜爽。

不过高山茶园一般都是只采头春一季,更不会采雪片了,这也是让茶树休养生息,以期来年好茶。

所以,高山做雪片茶,反而是舍本逐末的。

10.如何概括凤凰单丛的品质特点?

优质单丛茶品质都具有“香”“活”“甘”。

香:香是单丛的一大特点,除本身香型之外,口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,有齿颊留芳之感,隽永幽远,清快爽适。

活:润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌,此外,还有独特的“蜜韵”。

甘:回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称“有喉头”。

凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是对茶汤质感上更深一层的表述。

这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛茶所在。(来源:博山茶馆;版权归原作者所有)

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